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塘厦美食【麥家鸽】之药膳甲鱼鸡煲+烤乳鸽

本帖最后由 可乐 于 2015-9-7 17:44 编辑 途乐小编最近发现一美食据点，【麥家鸽】四季滋补养颜火锅 给美食据点来两张门面照片，方便大家以后男士加油女士美容...... 具体地址：塘厦镇宏业南路1A106号（新大新后面） 订餐电话：0769-33526999 （结账报途乐户外全部八八折） 鸽 只是个传说 （Food good）乳鸽性平，有调精益气和治疗肝毒的功效；鸽肉壮体补肾，生机活力，健脑补神；提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。 （绿色食品，健康长寿，有“男人加油站 女人美容院”的美誉）

胡八一 发布于2017-03-21 10:36 353 8

【图文】清蒸鲈鱼

2015-9-3 14:58:13 来源：家常美食 —————————————————————————————————————————— 菜名：[u]清蒸鲈鱼[/u] 食材：鲈鱼、大葱丝、姜丝 调料：蒸鱼豉油、食用油、料酒 —————————————————————————————————————————— 1、准备食材 2、新鲜鲈鱼洗净，将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形 3、葱姜切丝、切姜片几片 4、鱼用料酒、少许盐揉匀、码上葱、姜丝腌制20分钟（鱼肚也塞上葱姜） 5、锅内水烧开后放入腌制好的鱼，大火蒸6-7分钟 6、关火、不要揭开锅盖虚蒸5-8分钟、蒸鱼水倒掉、去掉鱼上的葱姜丝 7、蒸鱼豉油加少许水、鸡精调成味汁 8、浇在蒸好的鱼上 9、放上新的葱姜丝、淋上烧热的油即可食用（喜欢食辣味的可先放上几粒切好的辣椒段再浇上热油）

胡八一 发布于2017-03-21 10:36 127 1

【视频教学】水煮鱼片

本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-8-22 21:11 编辑 水煮鱼-----起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的一致认可，他也因此获得了大奖。 谈到“水煮鱼”的诞生，还要归功于一次朋友的来访。自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发

胡八一 发布于2017-03-21 10:36 808 12

【视频教学】<酸辣土豆丝>

本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-8-22 21:37 编辑 酸辣土豆丝 —— 是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。 菜 名: 酸辣土豆丝 主要食材：土豆、葱蒜、干辣椒 辅 料：盐、鸡精、香醋、花生油

胡八一 发布于2017-03-21 10:36 350 5

【视频教学】<家常鱼香肉丝>

本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-8-22 20:46 编辑 [u]鱼香肉丝[/u] —— 是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法，现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。 主要食材：猪肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、泡椒 辅 料：盐、鸡精、鸡蛋清、水淀粉、白糖、白胡椒粉、料酒、香醋、花生油、老抽

胡八一 发布于2017-03-21 10:36 131 2

做菜时你绝对不知道的123个门道

本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-8-3 14:45 编辑 1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易

胡八一 发布于2017-03-21 10:36 367 4

四、【厦门旅游美食攻略】 之 张三疯欧式奶茶

本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-7-9 19:06 编辑 鼓浪屿从来不缺乏艺术气息，街心花园前的奶茶店也是如此。大块的色彩和一幅幅油画表达了浓重的流浪色彩和自由想法，一面镶金边的大镜子让这种美好加倍。店里的服务生很年轻，很可爱，跟他们问路的话他们都能热心地告诉你。 奶茶咖啡冰淇淋，可以外带，可以堂吃，味道确实蛮好的。张三疯名气非常的大,很多人会误以为是人名,其实是Naya家一只猫的名字罢了,凭着逛哪儿是哪儿的悠闲方式漫步于鼓浪屿的各条小路,无意中觅到了点评中的班沙客,就去品尝了,之后再去尝了张三疯的奶茶,这两家的味道差不多,不过是张三疯的多了点提子干和玉米片,价格就贵了些,而班沙客的相对价格还平民化些,外卖只要6元.建议去的朋友可以试试~~环境的颜色运用了红色和蓝色，墙上还有几幅装饰油画，颜色的运用似乎是岛上很多家喜欢个风格，颜色的张扬，灯具的璀璨典雅，我就喜欢这个这个调调

胡八一 发布于2017-03-21 10:36 361 6

一、【厦门旅游美食攻略】黄胜记黄金香肉松店

本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-7-9 19:05 编辑 非常有名的老字号。老板很爽气，大块大块的肉脯拿给路人品尝，人家不好意思要，他还硬塞给人家。东西的确好吃，“肉紧而甜香”，“油而不腻”。价格在市场上也很有竞争力，买多了还送旅行袋方便拎走——如此周到的小店，难怪每天人都多到爆。 店名：黄胜记黄金香肉松店 地址： 思明区龙头路95号 出自《》

胡八一 发布于2017-03-21 10:36 324 6

【美食制作】香辣水煮鱼

本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-6-29 16:45 编辑 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。 最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。 典故： 水煮鱼”起源于渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法，制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。 自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。而他这款获奖菜式的灵感，来源于一位从小一起长大的朋友。这个朋友生活在嘉陵江边

胡八一 发布于2017-03-21 10:36 766 18
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