美食天下

在家自己制小零食

如何在冰箱里正确存放食物

【网传“食物冷藏图”】 近来，网上热传的一张冰箱冷藏散装的食物保质期问题的图片，称“常见的食物在冷藏室内存放，肉类食品最多存5天，蔬菜水果则不能超过两周，否则食物就会变质”。法制日报记者就此问题在北京农学院做了相关验证实验，证明“网传说法基本正确”。文章标题“专家：鸡肉冷藏一周 细菌超标一万倍”更是赚足了眼球，引发更广泛热议。 【事关食品安全】 该报道之所以能引起人们的普遍关注，核心问题在于事关食品安全。按照常理，食品安全问题理应由官方权威机构进行监管和给出建议，而在中国，很多时候，政府机构往往在这些关键领域缺位，造成民众无所适从，这也给了各种传言甚至谣言产生和存在的空间。 事实上，世界多数主要国家的相关机构在这方面都有基于科学研究的权威推荐建议，比如，美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部。 【为什么需要冷（冻）藏食物】 食物或者食材买回来之后，不可能很

东北大拉皮

东北乱炖

[list] [*] 用料：五花肉1块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角1把，南瓜1块，宽粉条1把，葱花适量，史云生浓醇高汤1袋，盐适量 做法： 1. 五花肉切片 2. 宽粉条用热水泡软 3. 各种蔬菜摘洗干净；备用 4. 卷心菜切滚刀块，用开水烫一下 5. 土豆切滚刀块 6. 西红柿切滚刀块 7. 南瓜切大块 8. 青椒掰成小块 9. 茄子掰成块，豆角掰成寸段 10. 锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色 11. 倒入茄子和豆角煸炒至软 12. 放入葱花煸香 13. 转入砂锅中，加适量水烧开 14. 倒入西红柿 15. 倒入土豆，搅匀 16. 开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤 17. 放入宽粉条 18. 加适量盐 19. 搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟 20. 放入青椒块和卷心菜 21. 继续炖煮约5分钟即可出锅 东北乱炖做法小贴士 1.

芙蓉蜇皮

主料：海蜇皮200克 辅料：火腿10克 香菜叶3克 鸡蛋白(鸡蛋清)5个 调料：食盐5克 味精1.5克 水淀粉50克 黄酒25克 清汤鸡汤150克 猪油(板油)100克 芙蓉蜇皮的做法： 1.将蜇皮洗净，先切成5厘米宽的长条，再切成粗丝，漂净矾盐后，用干净纱布将蜇丝水分吸干，加入精盐2克、味精0.5克、水淀粉30克、鸡蛋清1个，搅拌上劲。将其余鸡蛋清用竹筷搅打成发蛋 2.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，把蜇皮丝投入锅内至蛋浆凝固，倒入漏勺沥油 3.原锅再置火上，舀入鸡清汤，放入绍酒、精盐3克、味精1克、，用水淀粉20 克、勾芡，然后倒入发蛋，从锅底向上缓缓炒拌，使卤汁与发蛋融合，待发蛋将凝固时，再投入蜇丝稍炒即出锅装盘，中间撒上火腿茸，用香菜叶围边即成

五味鸭

主料:鸭1/2只调料:花生油2汤匙 食盐1茶匙 姜1块 蒜5瓣 生抽3汤匙 老抽1汤匙 水淀粉3汤匙 白醋1汤匙 水3碗 红糖18克 酸梅酱1/3瓶 白酒2汤匙 五味鸭的做法 1.鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片备用 2.取一碗，放入生抽3汤匙，老抽1汤匙，白醋2汤匙，酒2汤匙，搅匀 3.再将除红糖剁碎，酸梅酱倒出备用 4.锅内加入2汤匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香 5.再将鸭放进去，然后中火煎到两面金黄 6.倒入2里面的调料，翻拌鸭均匀的上色 7.再倒入3碗水，大火煮沸后，调中小火煮个15分钟，15分钟后，煮到汤汁剩下一半，加入红糖，翻均 8.再加入酸梅酱，再翻匀，继续再煮个15分钟，至收比较浓的汁，这时，试试味道，要是口味你觉得不够味，就再加入一小勺的盐，我是觉得味道足够了哈 9.最后调入水淀粉，收浓汁即可取出切块摆盘，表面淋上酱汁即可

青咖喱虾

主料:白虾适量 蚕豆1小碗调料:色拉油适量 牛奶1包 香辣酱适量 咖喱(青)1包 青咖喱虾的做法 1.准备一些白虾 2.准备一小碗蚕豆 3.准备一包泰国青咖喱香料酱 4.准备一包牛奶 5.锅里油烧热，加入香料酱翻炒一分钟 6.加入牛奶 7.加入白虾 8.加入蚕豆 9.白虾变红，蚕豆变软即可

毛主席菜谱

最近舌尖上的中国2热播中，又一次吊起了所有吃货们的胃口。 今天来给大家介绍一下领导人的菜谱： 毛泽东终生喜欢中国菜，但并非拒绝西餐。60年代初，毛泽东在吃过几种西菜后，突然发现原来西餐中也有许多菜肴妙不可言。在六十年代，为了接见外宾，中南海的厨师们也开始准备西菜餐单，当中包括鱼虾等西式烹调手法的海鲜。 毛泽东在国宴上 60年代初，由于中国与其他国家外交需要以及与他国的交流逐渐频繁，从那时开始，中南海的工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师。当时，一位姓陈的厨师擅做西餐，毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江青很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后，也称羡不已。她对毛泽东说：“陈师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个比得上！”毛泽东听罢便对她说：“如果你想要，就把陈师傅调到你那边去好了。”江青闻言大喜过望，最后真的将陈师傅要过去了。 1961年4月26日，几

酱香芝麻脆饼

中秋前后跟大头同学回了一趟荆州，虽然时间很匆忙，但还是很开心，回家的放松心情是无可替代的。最让人满足的时刻就是每天清晨的过早了，各种早点应接不暇，每天都可以不重样。这样的好日子，只有回家才可以享受到啦有一种小吃，一直让大头朝思暮想的，就是荆州锅盔，一种随处可见的荆州小吃。一般街头烤锅盔的小摊，都是用一个揭去上盖的废旧油桶，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，做为炉子来烤制的。锅盔一般是海棠叶或者鞋底的形状，每个都不一样，我觉得完全凭师傅的习惯。锅盔有咸口的，也有甜口的，甜的就加糖，咸的还可以刷酱、加辣椒，最后再撒一层白芝麻。这个是我们在荆州买的锅盔，是咸口的，里面还有葱花啥的。回到广州，没有锅盔吃了，某同学还是念念不忘，干脆就自己山寨吧。家里没有正宗的烘烤条件，那就用烤箱来代替。我用的柏翠烤箱专门有烤披萨的功能，想到用它来烤饼，效果一定非常好不知道师傅们是怎么做锅盔的，只能按照自己的想法来

章鱼小丸子

制风靡——章鱼小丸子以前榕宝儿跟我说过有一种小吃叫章鱼小丸子，卖的好贵的。好象她买了6个花了8块还是几块的。我倒不是心疼这几块钱，我就觉得吧，外面的小吃始终不太放心，如果我能做的，我还是要尽量自己亲手做给她吃。十一假期不是水龙头闹事儿害我农家没乐成，我就网上各种淘，唉，淘来了章鱼小丸子锅。吼吼，在家就能做风靡街头的小吃——章鱼小丸子。章鱼小丸子是又名章鱼烧，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等．章鱼小丸子原材料：章鱼粉75克、鸡蛋一个、酱油3克、料酒5克、卷心菜、小葱、章鱼、章鱼烧酱、木鱼花、千岛酱章鱼小丸子的做法1、准备原料2、将小忽、卷心菜、章鱼分别切碎