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【美食制作】香辣水煮鱼 [复制链接]

胡八一 898 18 顺序浏览
胡八一
话题: 7735
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11 楼
刷我滴卡 发表于 2015-6-29 17:08
我好稀饭你,我做给你吃吧?
好呀好呀:lol
胡八一
话题: 7735
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12 楼
天秤姐 发表于 2015-6-29 16:58
生平最大的爱好就是吃水煮鱼片,如果喜欢我,就请我吃水煮鱼片吧
{:6_196:}我好稀饭你,我做给你吃吧?
胡八一
话题: 7735
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13 楼
生平最大的爱好就是吃水煮鱼片,如果喜欢我,就请我吃水煮鱼片吧:lol
胡八一
话题: 7735
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14 楼
1111
胡八一
话题: 7735
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15 楼
本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-6-29 16:43 编辑 1、锅中放适量橄榄油,烧热下大蒜,打算要整粒,轻拍裂,不拍散2、大蒜煸香后,下姜片翻炒片刻, 下水煮鱼底料炒热适量的水(建议根据你使用的碗大小汤的多少而定)
3、水烧开后,下鱼头鱼尾,煮熟捞起放在盛好豆芽碗中
4、水继续烧开,关小火,下鱼片,尽量散开放下,然后开大火,变白后捞起。
5、捞起放入碗中,把水烧开,倒入碗中
6、洗锅热油,在倒好汤的水煮鱼上中间位置放上准备好的葱段,水煮鱼底料中配送的干辣椒粉,放上几粒花椒及干辣椒
7、油烧热冒白烟,就可以用慢慢浇在放置好的干辣椒粉是上。

以上步骤请看动画。



8、放上香菜,完成。



楼主小贴士:动画加载失败,请重启或检查网络是否连接正常。




胡八一
话题: 7735
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16 楼
本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-6-29 15:51 编辑 1、锅中烧适量的水烧开加适量盐,将洗净的豆芽焯熟

2、锅中放少许油,将切好的白菜柄干炒




楼主小贴士:
1、碗尽量大一些
2、炒白菜只要柄,油不宜过多,叶子要待柄炒熟后再放,放少许盐
胡八一
话题: 7735
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17 楼
本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-6-29 15:45 编辑 1、片好的鱼分鱼身,鱼头,鱼尾

2、将片好的鱼,少许盐,少量白胡椒粉,生粉,鸡精、料酒抓匀




楼主小贴士:
1、不要放姜
2、要用手抓,抓匀这样才入味
3、抓匀之后使用少量蛋清再次抓匀,这样不影响口感

胡八一
话题: 7735
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18 楼
本帖最后由 刷我滴卡 于 2015-6-29 15:39 编辑 1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。


2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。


3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的。


4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。


5、片好以后的鱼片就是这个样子的!


【FM:鱼片刀法】
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