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如何准备高山食品
如何准备高山食品
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无聊
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无聊
话题: 7735
回复: 71999
发布于
2016-11-25 14:51
楼主
如何准备高山食品
高海拔登山食品应具有下面的特点:体积小易包装,重量轻易携带,容易存储不变质,高热量高蛋白高维生素,容易消化味道好,方便烹调。但以上这些条件,并不是全部都能具备,因此出发前准备食品应有完善的计划与准备。
如何准备高山食品
西方有类似
PowerBar
等合成类食品,一般以奶油、奶酪等乳类蛋白为原料,进行葡萄糖、维生素合成,热量和营养确实不错,很适合阿尔卑斯式攀登,尤其是作为冲锋食品。但对于绝大多数中国人,甚至对于东亚攀登者来说,其味道实在是一种折磨。
高山食品设计与管理
首先应该学会用量设计与控制,必须尽量精确计算出当次行程所需的食物份量,及每人每天所需的热量,以两者为基础,再考虑品种搭配及重量的控制。
之后就是具体食品的准备。根据自己拟就的清单将食物采购回来,应预先做些准备,如肉类最好先卤过、沥干,再依食用一次所需的份量个别包装起来等。蔬菜类的采购,可选用水分含量比较少的或干货。
食品的分类保存。相同时间内吃完的蔬菜,分类包装和储存可在一起。高海拔营地,萝卜、白菜等易受冻蔬菜的保暖要注意。
食物的烹调
米饭类食品一般比较硬,在高海拔营地不容易煮熟煮烂。队伍人数较多时,在
BC
带上一个高压锅煮饭,但要保证煮饭时的压力,非高压锅煮饭时给锅盖上加放石头,以增加压力。
面类食品的适应性要灵活一些,因为相对容易煮熟,所以不妨多带些到高一点的营地。
鲜蔬菜或湿润蔬菜类在高山上属奢侈食品。一般叶片状菜类,可在略炒过后,加少许水,盖上锅盖闷烧数分钟即可;若为根茎类蔬菜,最好先切成小丁,较易煮熟。
一天的攀登后或是入睡前,来一碗热汤是很享受的事。现在市场上有很多包装好的袋状汤料,颇为方便,冷热水皆可煮,也不需要一直搅拌。
至于水果,一般准备容易携带也容易保存的水果,如苹果、梨、菠萝等
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高海拔登山食品应具有下面的特点:体积小易包装,重量轻易携带,容易存储不变质,高热量高蛋白高维生素,容易消化味道好,方便烹调。但以上这些条件,并不是全部都能具备,因此出发前准备食品应有完善的计划与准备。
西方有类似PowerBar等合成类食品,一般以奶油、奶酪等乳类蛋白为原料,进行葡萄糖、维生素合成,热量和营养确实不错,很适合阿尔卑斯式攀登,尤其是作为冲锋食品。但对于绝大多数中国人,甚至对于东亚攀登者来说,其味道实在是一种折磨。
高山食品设计与管理
首先应该学会用量设计与控制,必须尽量精确计算出当次行程所需的食物份量,及每人每天所需的热量,以两者为基础,再考虑品种搭配及重量的控制。
之后就是具体食品的准备。根据自己拟就的清单将食物采购回来,应预先做些准备,如肉类最好先卤过、沥干,再依食用一次所需的份量个别包装起来等。蔬菜类的采购,可选用水分含量比较少的或干货。
食品的分类保存。相同时间内吃完的蔬菜,分类包装和储存可在一起。高海拔营地,萝卜、白菜等易受冻蔬菜的保暖要注意。
食物的烹调
米饭类食品一般比较硬,在高海拔营地不容易煮熟煮烂。队伍人数较多时,在BC带上一个高压锅煮饭,但要保证煮饭时的压力,非高压锅煮饭时给锅盖上加放石头,以增加压力。
面类食品的适应性要灵活一些,因为相对容易煮熟,所以不妨多带些到高一点的营地。
鲜蔬菜或湿润蔬菜类在高山上属奢侈食品。一般叶片状菜类,可在略炒过后,加少许水,盖上锅盖闷烧数分钟即可;若为根茎类蔬菜,最好先切成小丁,较易煮熟。
一天的攀登后或是入睡前,来一碗热汤是很享受的事。现在市场上有很多包装好的袋状汤料,颇为方便,冷热水皆可煮,也不需要一直搅拌。
至于水果,一般准备容易携带也容易保存的水果,如苹果、梨、菠萝等